Frühlingsglück

Nicht nur die liebe Kathrin von selbstgebacken.at kämpft mit ihren tollen Schneebällen gegen den bevorstehenden Wintereinbruch an. Auch hier in der Komm kosten!-Küche wird fleißig mit bunten Farben und knackigem Gemüse der Frühling herbeigesehnt:

Glücksröllchen gefüllt mit Reisnudeln, Hendlfleisch und buntem Gemüse mit Sojasoße

Glücksröllchen

Zutaten (sind variabel!!)
gelber Paprika
Zwiebel
Zitronengras
Limette
Karotten
Schwammerl
Sojasprossen
Bambussprossen
Koriander
Petersilie
Jungzwiebel
Erdnüsse

Reisnudeln
Reisblätter

Hendlfleisch
Rindfleisch

Austernsoße
Sojasoße
Fischsoße
Honig

Das Gemüse und die Kräuter klein schneiden.

Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Hendlfleisch anbraten und mit Sojasoße und Limettensaft würzen. Das Rindfleisch anbraten, mit Sojasoße, Austernsoße, Fischsoße und Honig würzen, weiterbraten und die Erdnüsse unterrühren.

Die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen, wenn sie weich sind abgießen und mit einem Messer öfters durchschneiden, damit kürzere Nudeln entstehen.


 Wenn nun alles hergerichtet ist, legt ihr das 1. Reisblatt in kaltes Wasser, nach kurzer Zeit ist es weich. Legt sofort ein weiteres Blatt ins Wasser (aber bitte immer nur eines, sonst picken sie zusammen!). Nun füllt ihr es nach Belieben, rollt es zusammen (zuerst den unteren und oberen Teil einklappen und anschließend einrollen).

Ausgezeichnet schmeckt dazu die Sweet-Chili-Sauce oder ein Dip aus Asiatischen Soßen und Knoblauch.


Für mich ist das der absolute Genuss: sieht total appetitlich aus und schmeckt herrlich frisch. Und natürlich könnt ihr hineinfüllen, worauf ihr Lust habt bzw. was ihr gerade zuhause habt. Deshalb fehlen auch die Mengenangaben bei den Zutaten. Das ist eben komplett variabel!

Asianudeln mit einem Hauch Ingwer

Letztens stand ich wieder mal vor meinem Kühlschrank. Pure Verzweiflung - was soll ich heute bloß kochen? Ein Blick ins Kochbuch - Zutaten je nach Verfügbarkeit abgewandelt - und ran an den Herd!

Asianudeln à la Doris

Zutaten für 2 Portionen:
100 g Karotten
100 g Zucchini
1 kleines Stück Ingwer
1 Hühnerbrust
1 EL Öl
1 TL Trauben-/Kristallzucker
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
160 g Nudeln
Gewürze: Curry, Chilipulver, Cayennepfeffer


In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Karotten und Zucchini waschen, putzen und in kleine Scheiben/Stückchen schneiden. Den Ingwer schälen und klein hacken. Die Hühnerbrust ebenso in kleine Stückchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Topf das Öl erhitzen, Hühnerbrust und Gemüse hinzugeben und mit dem Zucker anschwitzen. Sobald das Gemüse leicht karamellisiert, mit Curry und Chilipulver würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Ganze bei geringer Hitze ca. eine Viertelstunde lang köcheln lassen.

Inzwischen sollte das Wasser kochen. Salzen und die Nudeln je nach Packungsangabe kochen.

Sobald das Gemüse weich ist, die Kokosmilch dazugeben und nochmals abschmecken. Ich mags gerne würzig und habe nicht mit dem Curry und Chilipulver gespart!

Nudeln mit der Sauce vermischen, servieren und genießen!